Tajine de canard aux pruneaux

Temps de préparation: 45 minutes

Remarques: - Pour 4 personnes

- Niveau de difficulté
recette assez facile

- Cuisson
1 h 30 environ

Idées de service: Servez brûlant avec des galettes de sarrasin.

Catégories: FRUITS, VOLAILLES
2 magrets de canard
200 g d'oignons
300 g de courgettes
150 g d'aubergines
20 olives vertes
250 g de compote de fruits secs au miel
1 cuillère à café de piment
20 pruneaux dénoyautés
50 g de beurre
sel, poivre
1 Avec un couteau bien aiguisé, entaillez toute la surface graisseuse des magrets. Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les magrets côté gras sur feu doux pendant 15 minutes. Retirez du feu, réservez les magrets en prenant soin de garder la graisse rendue.

2 Essuyez la poêle, posez-y le magret sur le côté chair et faites cuire à feu vif 2 minutes. Salez, poivrez, partagez le magret en 2 parts égales et réservez.

3 Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés dans un peu de la graisse rendue. Puis ajoutez les courgettes et les aubergines non pelées, coupées en rondelles, augmentez le feu, et faites colorer légèrement pendant 2 minutes, en ajoutant un tout petit peu de graisse si c'est nécessaire.

4 Dans un plat à four, déposez la moitié des courgettes, des aubergines et des oignons, puis les 4 demi-magrets et, enfin, les olives.

5 Versez sur le tout la compote de fruits secs et terminez en recouvrant du reste d'aubergines, de courgettes et d'oignons. Ajoutez un verre d'eau dans lequel vous aurez délayé le piment. Couvrez et faites cuire au four à 150 oC pendant 1 h 30.

6 Dix minutes avant de servir, déposez les pruneaux sur toute la surface du plat, arrosez avec le beurre fondu et continuez pendant 10 minutes la cuisson au four.