Sauce Béchamel

Temps de préparation: 5 minutes
Remarques:
- Pour 2,5 dl environ
- Utilisez du lait frais ou UHT
- Cuisson : 10-15 min


Catégories: LAITAGES, SAUCES / COULIS / JUS

2,5 décilitres de lait frais
30 g de roux blanc
sel
poivre
muscade

Faire chauffer le lait. Préparer le roux en faisant fondre le beurre avec la farine. Verser le lait bien chaud en fouettant sans arrêt pour bien mélanger et éviter la formation de grumeaux. Saler, poivrer et ajouter, selon le goût, un peu de muscade râpée.
Passer ensuite la sauce dans une passoire fine. Si elle ne doit pas être servie immédiatement, la garder au chaud en la remuant régulièrement pour empêcher la formation d'une pellicule à sa surface.