Moules à la crème

Portions: 6
Temps de préparation: 30 minutes
Remarques:
- Cuisson : 15 min environ
- Pour 4-6 personnes
Catégories: CREMES & MOUSSES, CRUSTACES / FRUITS DE MER

3 l de moules à la marinière
3 dl de crème fraîche
0,5 bouquet de persil
sel
poivre

Préparer les moules à la marinière. Les égoutter ensuite avec une écumoire et les mettre dans le plat de service. Les garder au chaud.
Faire réduire le liquide de cuisson d'un tiers, à gros bouillons. Baisser le feu et verser la crème fraîche. Mélanger. Faire réduire à nouveau, mais à feu plus doux, d'un tiers environ. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser la sauce sur les moules et parsemer de persil haché.