Crème pâtissière

Temps de préparation: 10 minutes
Remarques:
- Pour 4-6 personnes
- Pour 800 g de crème

0,5 litre de lait
parfum au choix : vanille, café, caramel, liqueur, etc.
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
50 g de farine
50 g de beurre

Faire chauffer le lait en y ajoutant le parfum choisi. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors peu à peu la farine tamisée. Verser le lait bouillant, tout doucement, sans cesser de remuer. Transvaser cette préparation dans une casserole et cuire à feu doux, sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon. Retirer la casserole du feu et reverser son contenu dans un saladier. Ajouter alors le beurre par petits morceaux, en fouettant vivement.
Mettre la crème au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.